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Ginza Onodera 魔都外滩十八号的“银座”高端日料餐厅集江户前寿

文章来源:本站原创作者:admin 发布时间:2022-05-20 点击数:

  原标题:Ginza Onodera 魔都外滩十八号的“银座”高端日料餐厅,集江户前寿司、铁板烧、天妇罗三店合一的美食体验

  GINZA ONODERA是LEOC集团旗下的品牌。LEOC集团于1983年由小野寺裕司先生(Onodera Hiroshi)的父亲,小野寺真悟在日本北海道创立,以经营医院、养老院、公司团体餐饮服务为主。2001年由小野寺裕司先生接手,LEOC公司集团加速壮大,成为日本国内团餐领军品牌。

  「GINZA ONODERA 」名字由来:2013年在银座以小野寺裕司先生名字开设了第一家GINZA ONODERA,以最能代表日本料理的寿司、铁板烧和天妇罗作为特色,将“从银座走向世界”作为目标,先后成立夏威夷、纽约、巴黎等分店,把日本顶级的料理推荐给全球食客贵宾们,并受到广为追捧和褒奖。纽约和洛杉矶寿司分店为米其林二星店。Ginza(银座):除地名外还是一种地位的象征,能够在银座拥有自己的店铺是极为荣耀的事。

  GINZA ONODERA于2016年进驻外滩18号,以设计工作室LINEHOUSE全权设计、重金打造奢华格调的用餐环境,特派日本名厨历经数月搜罗珍稀食材,并沿袭其“最独到精选日本酒珍藏餐厅”的酒单传统,为本地客人量身定制极品日料美食体验。

  Ginza Onodera鮨主要是寿司,店内以“木”与“土”为主题。Ginza Onodera的桧木吧台产于日本三重县,特别进口到上海,日本著名木工家富田文隆亲自飞至上海,专为Ginza Onodera全手工打磨,手感极为舒服。使用当季最新鲜的食材和店内精心挑选的餐具,配合Ginza Onodera熟练的手法,以品尝季节感为宗旨,更以热情的待客方式,在日本总店修行的料理长为您提供最正宗的江户前寿司。

  用精湛的技术和用心的态度将正宗的日本口味制作出来,呈现给来到Ginza Onodera鮨的每一位食客,让食客在用餐中获得美食带来的幸福感,最后尽兴而归。

  选用新鲜的各类鱼获、和牛等高端食材,制作出的寿司、刺身种类丰富,口感极佳,鲜嫩细腻。金枪鱼是刺身和寿司中不可或缺的一道食材,大脂,中脂,赤身等每一个部位都以其丰富充盈的油脂香气,肥嫩润滑而获得众多食客的喜爱。

  菜品推荐:金枪鱼大腹、马粪海胆、海胆手握、黑喉鱼寿司、海胆军舰寿司、比目鱼寿司、帝王鲑、金目鲷鱼、春子寿司、蟹肉寿司、和牛海胆寿司等。

  Ginza Onodera天妇罗,店内以“和纸”为主题。在吧台上部用和纸做了间接照明,带来了犹如在家一般的温暖氛围。坚持严选当季最高品质的新鲜食材,并根据其不同的生长状态配以最佳的烹炸方法,为食客呈现最鲜美、正宗、一流的天妇罗盛宴。通过Ginza Onodera天妇罗的料理,让每一位到店的食客充分感受到四季的行走变化,同时体验日本天妇罗料理最新的概念。

  使用日本进口的太白芝麻油&红花籽油,把控油温到最佳,将裹上面糊的食材放入并进行油炸,最终海鲜和蔬菜不油不腻,外酥里嫩,既保持了食材原有风味,又别有一番滋味,因此成为佐酒下饭的好菜。

  天妇罗虽然是“油炸”食物,但是也非常注重食材的新鲜程度,突出食材的原本味道,同时,天妇罗也非常讲究季节特性,所以Ginza Onodera天妇罗会根据时令不同提供不同种类的天妇罗,再搭配松鱼干汁、酱油或海米汁作为蘸料,酥脆又香甜。

  菜品推荐:和牛天妇罗、紫苏海胆、蛋黄三文鱼籽天妇罗、大明虾天妇罗、芦笋天妇罗、天妇罗泡饭、河豚小火锅、鲍鱼天妇罗、甘鲷鱼天妇罗、扇贝天妇罗等。

  Ginza Onodera铁板烧,店内以“石”与“铁”为主题。大理石台面与铁板相接,搭配特别设计的座椅以及包裹排烟管道的镂空方格造型,整体感化有变化又不失统一。

  以铁板为舞台,以刀铲为道具,日式铁板烧是日料中高级别的就餐形式,厨师现场制作,工艺精湛,是视觉与味觉的结合展现~

  铁板上那油跳动的声音,牛肉烤熟时的香气,炫放在口中的美味,一口咬下时的惊讶,烤手们熟练的技巧使肉的美味变的更上一层,为食客带来超越五感的体验。

  菜品推荐:澳洲和牛、铁板伊势龙虾、香煎鹅肝、鲍鱼、和牛冷盘、蓝龙虾铁板烧、蒜香炒饭、多彩色拉、帝王蟹章鱼番茄酱、扇贝牡丹虾冷萃鱼子酱等。